2015年12月30日水曜日

感謝

いつもお世話になっている皆さま、今年もご利用ありがとうございました!

新年は2日から営業いたしますのでどうぞよろしくお願い致します。




さて、昨日は元スタッフの石倉、久保田くんが偶然かぶっての来店、つい先日は宮城くんがご家族でご来店いただき、同期のOBがたまたまこの時期に仁に里帰りするなんてびっくり!見えない何かを感じましたよ、仁の事を忘れずにいてくれてるOBのみんなに心から感謝です、ありがとう。

2015年12月25日金曜日

今日のニュースで今年を振り返りました

「ビールメーカーのK社とA社が初のトップ対談」という記事、

ビール類市場の減少は飲食店にとっても重要な問題だと思ってます


大義ですがぜひ継続して話し合って欲しいです、

因みに広島県北の方言で「めんどくさい」ことを「たいぎい」です



さて、独占禁止法とか何か法律に触れるかもしれませんが思い切って

ビールも清酒も焼酎もワインもウイスキーも、1蔵3品制にすればどうでしょう (たとえば)

その方が消費者には受け入れられる気がするんです、自分は



少し話は逸れますが

以前に92歳の先輩から美味しい知恵を頂きました (特別びっくりする話でもないのですが)

昔の話なので若干解釈を間違ってるかもしれません


質問です、多くの人が美味しいと思う食べ物はなんでしょう?



よく、母親の手料理やおふくろの味って答え、ありますよね、(否もありますが)

みんな母親は違うし味も違う、料理も違う、なのに答えだけ同じ

それってなぜだか考えたことありますか?


美味しいと思える共通点

 
美味しいとは「安全」と「信頼=愛情」だそうです



赤ちゃんから親離れするまでほとんどの人は母親の出す食事を当然のように食べてきたと思います、あなたはその食事に異物や毒、腐ってたりと体に有害や危険を感じたことはありましたか?調理ミスを除き、ほとんどの人は母親がそんなものを食事に入れる訳が無いし実際にそんなことは無く出された食事を当たり前のように食べ育ったでしょう、そこには毎食、母親が危険の無いものを選んで調理してくれていた、目に見えない「安全」があったんですね(戦前戦後前、食事は大切であり危険も伴っていたと思います)


今時は「オープンキッチン」て言葉ありますが、それは調理人がお客様から見えることで安心が生まれ美味しい感覚になり易いんだと思います

あるお店の親しいマスターや近所のおばちゃんの料理が美味しいのも安心があるからですね


食べ物や飲み物を迷った時にメーカー名で選んでしまうのも安心があるからでしょう


「美味しい」とは食べても安全であるという信頼関係によって生まれる感覚で

味覚だけで決まるものじゃない という先輩の知恵でした





話をもとに戻します


昨今、戦国時代にも例えれそうな酒業界の混乱競争に消費者は振り回されてます、

て言う私は少々疲れましたのでこんな感じでお酒離れする方もいるんだろうなぁと思います

 

流行に乗った商品はほとんどが消えてしまいますので信頼には向かないです

メーカーの責任は売れなきゃ止めればいい、じゃだめですね


商品を美味しいと信頼し、買った人たちへの裏切りの繰り返しがやがて

市場の規模を縮小させている一因であると、わたしは思いますね




当店のお酒は安全な酒屋さんと安全な蔵元さんから届いております、

もちろん食材も安全なものを用意しております、安心してください (笑)


今年の1文字 「安」 についてでした






2015年12月17日木曜日

年の瀬に射美

12月は射美をどれかはずっと開栓しております!お米の甘味が際立つ立派な個性を是非お楽しみください!
お酒って色々あるんだなあーって(笑)

2015年12月3日木曜日

冬の泰明

平成27年も師走になりました

今年を振り返り反省と充実を感じてます

さて、今年も藤居さんより『ほんのりお湯割り泰明』が発売されました

麦の味わい深く円やかな飲み心地です

とても好評なのでぜひご賞味ください!

2015年11月19日木曜日

冬の味覚

もういくつ寝るとお正月だというのに
季節を忘れてしまいそうな気温ですね

それでも食材は冬のものに変わって
何とか季節を思い出させてくれます

どうぞ食事で季節を感じてください



       

2015年10月27日火曜日

裕次郎さんの、

先日、お客様が持ってこられた裕次郎さんの記念ボトル、今日のニュースで裕次郎さんの秘蔵映像が見つかりましたって!なんてタイムリー、びっくり!


2015年10月23日金曜日

落ち葉は秋風を恨まない


秋も深まり、もうすぐ冬!って瀬戸際、食材の入れ替わりも激しくなってます(笑)

まず、当店の生秋刀魚は終了いたしました。

シメサバ用の脂ののった秋鯖はホント時々入荷です。

今年は魚が居ないのか、関東か、何処かよその国が買い占めてるのか知りませんが、

例年より極端に少ない入荷量です、大分は。

関あじ、関さば、丸はげ、良くなってきてます、アメタはピークかも。

ハモは引き続きいい状況で、殻付き牡蠣は例年より遅れているとの情報あります。

11月1日は今年もカボスブリが入荷予定です、

今シーズンもどうぞよろしくお願い致します!




2015年10月14日水曜日

臨時休業のお知らせ

本日も別府は安定の秋晴れ!穏やかな街並みです。

さて、今月の25日(日曜日) ろばた仁 本店は臨時休業させて頂きます。

ご来店予定であった皆様にはご迷惑をお掛けしますがどうぞよろしくお願い致します。



   別府の大平山は心地よい秋風が吹いています。10月13日


2015年9月24日木曜日

はがき


先日、うれしい絵はがきをいただきました

メールやラインは便利ですが、気持ちのやりとりは手紙がいいですね







2015年9月21日月曜日

シルバーウィーク

ラグビーワールドカップ2015
南アフリカ初戦、日本勝利!おめでとうございます(祝)
日頃より厳しい練習を耐えられた選手の皆様、感動をありがとうございます!


さて、連休中の仁ですが、はやくも魚介類が底を尽きそうな勢いで、、(汗)

関あじ、関さば  は毎日入荷予定ですが数量は数匹ずつですのですぐに売り切れます。

その他魚介類、品切れかなり発生し、営業中も品切れが随時更新されますので

ご迷惑お掛けして申し訳ありません、ご了承くださいませ。


おすすめは、カワハギ(大分では通称はげ、丸はげ)、地もの天然が入荷しております。

やっと  肝  が入ってきて、かご取りなので傷も少なくきれいな魚体、

肝和え、造り、美味しいと思います、

(造りはメニューにありませんが時価1500円〜2000円/匹 で、
お時間がかかります、キッチンのタイミングが良ければですがオススメです)









2015年9月17日木曜日

おもしろい本

お店とは関係ありませんが

おもしろい本、みつけました!

     秘島図鑑 
   

2015年9月11日金曜日

感謝

昨日、お店にお花をいただきました。

関東東北の極地で豪雨災害もありました。

喜びも悲しみも、一瞬のうち

今を感謝してこれからも楽しく生きようと改めて思います

天気がいい午後の日より。







2015年9月10日木曜日

入荷しました!

お盆が過ぎたなぁと油断してたらなんかもう秋っぽくなってますね、(汗)

今日入荷の日本酒です。

19のアヒルがかわいい(笑)


2015年8月18日火曜日

臨時休業のお知らせ

 ※ろばた仁 本店 臨時休業のお知らせ※


 平成27年8月23日(日曜日)お休みさせて頂きます。

当日ご来店予定のお客様には大変申し訳ございませんが、

これからもどうぞよろしくお願い致します。

(※竹瓦横丁店は日曜定休日)


 




 *雑談*

先日、墓参りに実家へ帰省した時、、

動物病院の前で出会ってから17年、

年老いたな、クロ。

好きなもの食べて、遊んで、

まだまだ猫生を楽しんでな。




















2015年8月11日火曜日

耶馬美人

最近、家族連れのお客様が多く、夏休みなんだなぁって感じます。

夏休み、なぜか気持ちがそわそわして楽しくなりますね。


さて今回は、

大分県中津市 旭酒造

本格焼酎 「耶馬美人」 のご紹介。

こちらは焼酎好きの方には有名な銘柄です、

米焼酎の20度 と 麦焼酎の20度 (※25度もあります)

当店は耶馬溪町の台酒店さんより購入してます。


米は吟醸系の綺麗な飲み口で、蒸留酒の主張が強くないので
焼酎の苦手な方にも入口としておすすめです。

麦は程よい穀物の香りよく、飲んでも水のまろやかさを感じます。
こちらは麦焼酎の苦手な方への入り口としておすすめです。



2015年8月8日土曜日

夏真っ只中

早いもので今年も8月に、

今日は別府のビーコンプラザで「スピッツ&クロマニヨンズ&斎藤和義」のライブ音楽があるそうで、遅い時間帯のご予約が多いようです

さて、本日のおすすめは、

関あじ、関さば、新生さんま、真いわし、穴子、蛤、きすご、赤舌ひらめ、かます、そしてこれからが旬のあめたです



2015年7月23日木曜日

五ヶ瀬ワイン

五ヶ瀬ワイン「ナイアガラ」が入荷しました!

フレッシュな甘口、

よく冷しておすすめです

宮崎の自然豊かな山地「五ヶ瀬町」

こんな素敵な土地で育てられた幸せな葡萄

価値のある大切にしたいワインです!














2015年7月19日日曜日

反省の繰返し

昨夜のこと、竹瓦店でスタッフが接客中に誤ってお酒をお客様にこぼしてしまった対応で

スタッフの報告から直ぐにお詫びと対応を行いましたが、帰られた後、会計時に残念な対応だったと再度ご指摘がありました

責任は私の浅はかな想定による失態です

お客様に楽しく食事をして頂くことを常に標にしておりますのでとても残念で心から反省をしました、申し訳ありません

今回の経験を今後の営業に反映してまいります


また本日は広島から大好きな御夫婦と、お世話になってますご家族の方々にもご来店頂き、仕事へのパワーもつきました、心が救われます


ろばた仁はおかげさまで40年

只今未熟な3代目ですが、社員スタッフの力をかりて仕事に務めて参りますので今後ともどうぞよろしくお願いいたします


首藤  登










2015年7月2日木曜日

宮崎芋焼酎 八重桜

7月になりましたね、

もうすぐ夏ですよ!

何して遊ぼうかなぁ・・(笑)

さて今回のご紹介は、

宮崎県日南市

古澤醸造さんの

芋焼酎 「八重桜」です

一言
「力強い芋のあまい香り、20度とは思えないしっかりしたコクがあります。イメージで言うとガンプラです、当時¥300だった頃の。子供のお小遣いで買える夢、1/144スケールでも格好よかったなぁ…あ、(笑)」


2015年6月26日金曜日

大分むぎ焼酎 ぶんご太郎

梅雨の中、快晴が待ち遠しいなぁ


さて、3本目は

大分県佐伯市直川

ぶんご銘醸

麦焼酎 「ぶんご太郎」

一言
「10年くらい前、ごまだしうどんで有名な佐伯市の『鶴城』さんで、ぶんご銘醸さんの焼酎の話題になった時、色んな銘柄がある中、ぶんご太郎が一番って言われてました。良いなぁ、地元に密着した一般酒、おすすめです。」





2015年6月24日水曜日

米焼酎 城下町

季節は梅雨ですね、別府は雨模様です

20度焼酎2本目は大分県のお隣、延岡のお酒をご紹介します。

米焼酎  「城下町」

宮崎県延岡市祝子町

佐藤焼酎製造場

一言
「10数年前、延岡のお客様とのご縁で佐藤焼酎製造場の蔵見学をさせていただきました、清々しい環境でしっかり撰ばれた原料を丁寧に醸されていたのを覚えてます、高千穂の麓に位置する延岡市で地名が祝子(ほうり)町なんてきっとお酒も縁起がいいですよ、きっと(笑)」


2015年6月23日火曜日

大分・宮崎の20度焼酎

全国的には25度の焼酎が一般的ですが、大分・宮崎は今でも昔ながらの20度焼酎文化が残っています。口当たりよく食中酒としておすすめです。
地域に根づき愛されているお酒こそ本当の地酒だと思っているのでこれから少しずつ紹介してまいります。

1本目

大分麦焼酎「常蔵 つねぞう」

大分県臼杵市江無田

株式会社  久家本店

一言
「10数年前、麦焼酎はいいちこ、二階堂だけしか知らなかった頃、この常蔵を飲んで麦焼酎って美味しいんだと初めて感じました。私にとって目覚めの一本ですね。」


2015年5月28日木曜日

国東半島へ

朝から別府飲食組合で国東半島へ旅してきました

瑠璃光寺、うろこ、富来神社、萱島酒造、豊後高田市の昭和の街

国東は何かしら好き、いいですよ(^-^)/




 

2015年4月24日金曜日

2015年4月23日木曜日

山歩き

春の陽気に誘われて

別府扇山でひとり歩きしてきました

春は大地の力を感じていいですね





2015年3月7日土曜日

春の食材

旬の新しい食材が入荷し始めると春を実感します
今年も桜が咲くんだろうなぁ

ただ、花粉とpm2.5は嫌だなぁ





2015年2月9日月曜日

大分麦焼酎 特蒸泰明

季節限定焼酎が入荷しました!

「新焼酎 特蒸泰明」

武骨な麦焼酎をお楽しみください。


2015年1月3日土曜日

2015年もよろしくお願いします

◎本年も変わらぬご愛顧をお願い致します◎

(写真は昨年の忘年会にて)